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2011年“5.20学生营养日”营养知识讲座稿
 
[日期:11-05-20] [作者:不详] [来源:来自网络] 
 
 

 

2011年“5.20学生营养日”营养知识讲座稿
 
1989年成立的中国学生营养促进会在营养学家于若木的主持下,结合世界卫生组织2000年人人享有卫生保健的战略目标,制定了1991年至2000年10年学生营养工作计划。其中确定每年5月20日为中国学生营养日。其目的在于广泛、深入宣传学生时期营养的重要性,大力普及营养知识。2001年5月,教育部、卫生部联合颁布文件将“中国学生营养日”法定下来。
    今年5月20日是第二十一个中国学生营养日,我县对中小学生就“什么是营养?”、 “营养与智力”、 “怎样科学摄取营养”等进行一次知识讲座。
一.营养
营养原义为“谋求养生”,是指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程,也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程,包括摄取、消化、吸收和体内利用等。营养的核心是“合理”就是“吃什么”、“吃多少”,“怎么吃”。 人体需要的营养素有:碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质、维生素、膳食纤维。
二.合理营养
合理营养是一个综合性概念,它既要求通过膳食调配提供满足人体生理需要的能量和多种营养素,又要通过建立合理的膳食制度和应用科学的烹调方法,以利于各种营养物质的消化、吸收和利用。合理营养的意义是:促进生长发育,防治疾病,促进优生,增加机体免疫功能,促进健康长寿。
    三.营养与智力
人的智力是由思维能力、想象力、记忆力、观察力、专注力、操作能力组成。我们说饮食对聪明的影响,其实是说饮食对这几个能力的影响。全面而均衡的营养,可以支持身体,使孩子精力充沛,活动力强,从而刺激大脑使孩子聪明;第二,全面而均衡的营养可以支持脑力,让孩子进行游戏,进而刺激孩子变聪明。
均衡的营养包括很多,如:能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物,还有家长易忽视而今天最为重要的维生素和矿物质。糖类是儿童智力的能源。B族维生素具有维持神经系统正常与健康的功能,可以增加神经介质,并影响其运作,还能促进脑部血液循环,对我们的记忆力和智力都有帮助;维生素C可以促进神经传递介质的产生,还能保护脑细胞不受自由基的破坏,具有防止脑细胞老化的功能;维生素E可以防止脑血管的阻塞和硬化,还具有避免大脑早衰和增强记忆力的功能;维生素A能促进大脑发育,并且是眼睛的保护神。铁、锌、铜、钙、硒等对学龄儿童智力起着催化作用,其中铁是大脑供氧的运输车辆,缺铁影响大脑中营养素及氧的供应,会使孩子疲倦、乏力、无神,学习能力低,严重的可引起缺铁性贫血;锌是大脑思维的火花(是60多种酶的激活剂),缺锌,会导致孩子注意力不集中,严重的会导致小学阶段多动症;铜是大脑动作的调剂员,铜参与体内30余种重要酶的构成,铜的正常供给才能保证这些酶的活性,脑细胞的功能才能正常发挥钙使大脑才思敏捷,充足的钙质能使大脑持续工作还可调节人体微循环,使人不易疲劳硒是大脑的安全卫士。另外,铬、钴等对大脑神经的兴奋与抑制也起着重要作用。
益智补脑食物的推荐:
1.鱼类。可以向大脑提供优质蛋白质和钙。一般食用鱼类以每周35餐为宜。 



2.牛奶。牛奶是一种近乎完美的饮品。它富含蛋白质、钙及体内所需要的8种必需氨基酸,有利于脑细胞组织的生长发育。牛奶中的钙易被人体吸收,是脑代谢不可缺少的重要物质,它还含有对神经细胞十分有益的维生素B1等元素。失眠时,一杯热牛奶有助入睡。每天可饮用1~2杯。
3.鸡蛋。大脑活动功能、记忆力强弱与大脑中乙酰胆碱含量密切相关。蛋黄中含有丰富的卵磷脂,可增强儿童记忆力。每天吃1~2个鸡蛋就可以向机体提供足够的胆碱,对保护大脑和提高记忆力大有益处。
4.花生。花生富含卵磷脂和脑磷脂,它是神经系统所需要的重要物质,能延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成。常食花生能改善血液循环,增强记忆。
5.贝类。碳水化合物及脂肪含量非常低,几乎是纯蛋白质,可以快速供给大脑大量的硌氨酸。因此可以大大激发大脑能量、提高情绪以及提高大脑功能。以贝类作开胃菜,能最快地提高脑力。但是贝类比鱼类更容易积聚海洋里的毒素和污染物质。
6.黑芝麻。含有丰富的卵磷脂、脂肪酸、植物蛋白、钙、磷、铁等,有利于神经传导等功能。 
7.红枣、桂圆。红枣含有丰富的维生素C、钙、磷等,有利于促进脑功能的发育,桂圆含有磷脂和胆碱,有助于神经功能的传导。
8.核桃。核桃具有健脑髓的作用,核桃中含有丰富的蛋白质、钙,常吃有健脑益智的作用。
9.玉米。玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸,有保护脑血管和降血脂的作用。尤其是玉米中谷氨酸含量较高,能帮助促进脑细胞代谢。常吃些玉米尤其是鲜玉米,具有健脑作用。
10.各种脑髓食物。中医认为以脑补脑,动物脑髓中含有大量的脑磷脂与卵磷脂等,尤其是鱼头,对健脑很有益处。
11.小米。小米含有丰富的维生素B1和B2,吃小米有安神补脑、防止衰老的作用。儿童平时常吃些小米做成的食物,如小米粥、小米饭等,将有益于脑的保健。 
12.金针菜。即黄花菜,它不仅能增强和改善大脑的功能,还能帮助人体把沉积在动脉中的废弃物清除,能够有效治疗注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状,有“健脑菜”的美誉。黄花菜可以安神解郁,但不宜生吃或单炒(鲜黄花菜中含有一种有毒物质——秋水仙碱),以免中毒,以与其它食料搭配和煮熟吃为好。
13.橘类。橘子、柠檬、广柑、柚子等含有大量维生素A、维生素B1和维生素C,属典型的碱性食物,可以消除大量酸性食物对神经系统造成的危害。
14.大豆及豆制品。大豆含有大脑所需的优质蛋白和8种人体必需的氨基酸,能强化脑血管机能,抵制胆固醇在体内的积累,预防心血管疾病。
15.菠菜。菠菜属于健脑蔬菜,它含有丰富的维生素A、维生素C、维生素B1和维生素B2,能供给脑细胞代谢所需的营养素。它还含有大量叶绿素,也具有健脑益智作用
16.芹菜。芹菜的钙、磷含量较高,可增强骨骼,预防小儿软骨症,并有健脑益智的功效。
17.各种瓜子。这类食物富含不饱和脂肪酸、胡萝卜素及过氧化物激化酶等物,适当食用能保证大脑血流量,令人精神焕发。
除以上食物外,还有蘑菇、虾皮、紫菜、海带、香蕉、胡萝卜、肉类等对健脑均有好处。
四.怎样科学摄取营养
(一)中国居民膳食指南中对儿童青少年的要求(2007年版)
1.三餐定时定量,保证吃好早餐,避免盲目节食
2.吃富含铁和维生素C的食物
3.每天进行充足的户外运动
4.不抽烟、不饮酒
(二)一日三餐营养搭配基本要求
学生学习期间,身体和心理均处于相对紧张状态,脑力活动耗能较多,要注意合理的饮食营养配备。需补充足够的热量、蛋白质、维生素等物质以满足大脑的需要。
1.供给充足的能量,由葡萄糖所提供的能量可直接为脑细胞所利用,而含葡萄糖的食品主要来源于碳水化合物,要多吃谷类,如:米、面等。对于想要减肥的孩子来说,应该多参加体育活动,避免盲目节食,少吃或不吃高能量的食物(如肥肉、油炸食品)。
2保证鱼虾类、畜禽肉类、蛋类、奶类、豆类、菌藻类和蔬菜类的摄入要全面,每天摄入食物品种不少于20种,最好达30种以上。
3.一日以三餐为主,可以在两主餐间加营养小餐或者晚间简餐。每天可补充适量有营养的零食,如牛奶、水果、坚果类食物等。喝足量的白开水。并进行适量体育锻炼以促进食欲
4.多提供富含钙的食物,以增加钙的摄入量;
5.限制食盐的摄入量,每份午餐应限制食盐含量在3g以下;
6.正餐不得以糕点、甜食取代主副食;
7.保证一定量蔬菜和水果的供应,深色蔬菜中含维生素和矿物质较多,因此蔬菜中应一半为绿色或其他有色的叶菜类;
8饮食搭配应做到荤素两全、粗细搭配、干稀搭配、主副食品搭配、菜的颜色搭配等,以增加食欲。平时可要求家长多烧一些补脑益智、养眼明目的菜肴。
   (三)培养良好的饮食习惯
1.不偏食、挑食。在日常饮食中要吃各种粮食、水果、蔬菜、鱼肉、蛋、奶等,不要偏食、挑食。
2.多吃豆制品。豆类含有丰富的优质蛋白质,营养价值很高,既便宜,又容易消化。
3.不吃或者尽量少吃快餐,尤其是洋快餐,减少热量和脂肪的摄入量。
4.愉快进食。不要在餐桌上批评孩子,谈论不愉快的话题,愉快进食可以提高食物的消化率。
5.细嚼慢咽。吃饭时不要太快,尤其是年龄小的孩子,因为多嚼有益于提高食物的消化率和保护肠胃。
6.不过量饮食。吃得过多会伤胃。
7.不乱吃加药的食品。如强化食品,保健食品等。
8.不乱吃补品。传统的补品对学生弊多利少,以不吃为好,对确实需要吃的要在医生的指导下进行。
9.少吃糖。因为每天的饭菜中有大量的碳水化合物可转化为糖,因此对零食中的汽水、巧克力、甜点心、奶糖等应加以适量控制。
10.早餐要吃好。早餐是一天中能量和营养素的重要来源,营养充足的早餐可以提供体格和智力发育所需的能量和各种营养素,这样才能保证身体健康和上午有足够的精力来学习。
11.定时定量。养成规律进食的习惯。
五.学会选择和购买有益健康和安全的食物
1.到正规商店里购买,不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。
2.购买正规厂家生产的食品,尽量选择信誉度较好的品牌。
3.仔细查看产品标签。食品标签中必须标注:产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、、产品标准号等。不买标签不规范的产品。
4.购买有包装的食品时要查看生产日期、保质期,尽量选购有食品质量安全“QS”标志的食品
5.食品是否适合自己食用。
6.不盲目随从广告,广告的宣传并不代表科学,是商家利益的体现。
 
 

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南莫中学创建于1956年,1998年升格为南通市重点高中,2004年晋升为江苏省三星级(省重点)普通高中,学校现有64个教学班(高中48个,初中16个),3000多名学生,近300名教职工。
学校坚持走内涵发展之路,不断加强教育管理,高度重视德育工作,积极推进课程改革和教育信息化,全面提高教育教学质量,办学水平不断提高,社会声誉越来越好,先后荣获国家级绿色学校、江苏省绿色学校、江苏省德育工作先进学校、江苏省青少年科技教育先进学校、江苏省生态教育实验学校、南通市文明单位、南通市模范学校、南通市教育系统先进集体、南通市综治安全文明单位、南通市“五四”红旗团委、南通市贯彻体育卫生两个条例先进单位、南通市十佳校园、海安县质量优等学校、海安县教师继续教育先进单位、海安县优秀家长学校等20多项荣誉称号。
 
 
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